该标准中将中餐燃气炒菜灶、炊用燃气大锅灶和燃气蒸箱能效等级分为三级,厨房设备,1级是目标值,达到1级要求的产品是先进产品;2级为产品节能评价值,达到节能评价值的产品是节能产品;3级则为产品的能效限定值,也是市场准入的限定值;低于该指标的产品为淘汰产品,厨房灶具,应禁止其生产和销售。
节能环保厨具技术的升级换代和广泛使用,能拓展商用厨房设备产业链长度,开辟新的市场。如果能将品牌、l技术、产品、服务、营销等资源围绕市场和用户需求重新组合,拓展厨具产业链的厚度和宽度。终,厨房设备报价,将变传统的“一招制胜”为现在“招招领l先”,形成市场新的竞争点。
节省场地:电蒸饭柜对比传统炉具体积小、热效率高、加热速度快、大大节省了场地的使用面积。温控:大范围功率调节与先进电脑控制技术的运用、控制烹饪温度,既节能又能保证食品的美味,更重要的有利于中餐菜肴制作规范的推广。随着经济的发展,人们生活水平的不断提高,节能环保意识也在不断加强。因为我们赖以生存的环境资源是非常有限,所以我们必须珍惜资源,善待环境,因此节能环保相当重要。商用厨房设备也应向绿色环保节能方向发展。之前很多的北京厨房设备都是采用燃煤方式。这种方式,一方面使得资源没有得到充分利用:另一方面,有不充分燃烧的弊端,产生的有害气体严重影响我们的身体健康。现在大多已经采用商用电磁炉、燃气灶等,既方便又节能环保。
厨房的必要设备:烤箱(种类根据自己的需求来自行的判断)、搅拌器、发酵箱、冷藏冷冻柜、操作台、空调 、小型的食材搅拌器
卖场的设备:面包展示柜收银台冷藏装置(有的食品需要冷藏的,在日本都是用那种透明的)夹面包需要用的托盘和夹子,根据店的情况可以放一下供顾客休息的凳子和桌子。
其实很多的店非常的小,卖场也不大,可以根据自己的情况来进行设计,这里也只是给大家讲一个基本的标准。
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