炉具意思是指炉子及烟筒、拐脖儿、拔火罐等用具。炒炉是节能有效的一项工具。可替代完成传统炉具的煎、炒、炸、煮、蒸、炖、焖、扒等各类烹调功能,特别适合燃料供应以及安全条件受限制的场合。
炒炉的特点:
1、环保:没有燃烧废气、没有燃烧灰尘排放、没有噪音,没有无功热能排放,实现了清洁厨房、保护环境。
2、稳定:工作稳定,产品寿命长。火力稳定。
3、舒适:人性化设计,操作方便,档位调节开关,轻松方便,煎、炒、炸、煮、炖样样神通,产品使用简单方便, 整个厨房环境清凉舒适。
电炸炉选购关键点:
1.智能温控:选购炸炉重要的一点是温控精l准,对放下的食物反应迅速,不会出现冲温现象。
2.加热均匀:不会造成同一批食物有的没炸熟,有的已经焦掉。
科普知识:好的炸炉与一般炸炉区别
1.一般炸炉设计比较单一,只具备简单的油温加热功能。
2.好的炸炉更加智能化:
自动融油功能:根据放进去油的种类(液态油、固态油),控制面板自动选择加热比例控制加热,有效防止油的损害,保证安全。(没有此功能的炸炉很容易在融油过程中造成油冒烟的现象。)
空闲保温功能:此功能可有效避免反复加热带来的能源损耗,减少非餐期顾客的等待时间。
记忆功能:快捷键储存记忆功能,多段时间多段温度设置,常用菜单一按即可。
冷区处理:具备冷区功能的炸炉,利用热油上浮原理可将油与油渣分开,阻延食物残渣的碳化并降低对食油的污染,并可以有效延长油的寿命。
双头单尾炒炉点火方法:
1、检查所有的煤气掣已关闭,打开炉具风机电源。
2、打开抽气罩电源,确保抽气流通。
3、用手按住安全掣不放手,开火种掣,点燃火种。
4、点燃火种后,适当调节风量使火种正常燃烧,才可放开安全掣。
5、开启煤气开关掣,炉头开始燃烧才可以开始使用。
关火方法:
1、使用完毕后,关闭煤气开关掣即可。
2、如果长时间不使用,则须关闭火种掣和风机电源。
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