武汉汇泉伟业(多图)-燃气煲仔炉：

电炸炉选购关键点：

1.智能温控：选购炸炉重要的一点是温控精l准，对放下的食物反应迅速，不会出现冲温现象。

2.加热均匀：不会造成同一批食物有的没炸熟，有的已经焦掉。

科普知识：好的炸炉与一般炸炉区别

1.一般炸炉设计比较单一，只具备简单的油温加热功能。

2.好的炸炉更加智能化：

自动融油功能：根据放进去油的种类（液态油、固态油），控制面板自动选择加热比例控制加热，有效防止油的损害，保证安全。（没有此功能的炸炉很容易在融油过程中造成油冒烟的现象。）

空闲保温功能：此功能可有效避免反复加热带来的能源损耗，减少非餐期顾客的等待时间。

记忆功能：快捷键储存记忆功能，多段时间多段温度设置，常用菜单一按即可。

冷区处理：具备冷区功能的炸炉，利用热油上浮原理可将油与油渣分开，阻延食物残渣的碳化并降低对食油的污染，并可以有效延长油的寿命。

燃气灶出现红火主要是以下原因导致：

　　（1）燃气原因：当燃烧气体内水分较多或杂质过多时，会使火焰颜色呈现红火。

　　（2）粉尘原因：当屋内有粉尘或炒菜时空气中水分和油气量增大时，也容易出现红火。

　　（3）风门原因：当风门调节不佳，也可能出现此种情况，这时，只须调节风门即可。

　　（4）支锅架原因：由于支锅架表面搪瓷在高温加热颜色发红，由于搪瓷的特殊材料在支锅架周围会发现火焰为红色，这是金属离子高温下的颜色。

　　因此，燃烧时出现红火并不是灶出现了问题，而是由于上述原因所造成，不会影响正常使用，也不会对人健康产生害处。

商用电磁炉节电选择正确的锅具：选用电热转换效率l高的锅具电磁炉是利用电磁感应原理来加热和烹饪食物。所以电磁炉应使用导磁性能较好的材料制成的容器，如铁皮锅、铸铁锅以及底部是含铁材料的锅具等。总之在选购锅具时，应选含铁量多，锅盖密封度高为好（如选用专l供电磁炉使用的不锈钢高压锅），同时，所选购的锅具应是平底的，其面积不小于12cm×12cm，以与电磁炉炉面面积差不多宽为好。这样，电磁炉就能达到电热转换效率l高，烹调速度快的效能。

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